瓜子菜

瓜子菜學名叫馬齒筧，是一種可以吃而且生命力很強的野菜，別名五行草、肥豬菜、蜆肉菜、老鼠耳等，在民間也叫長壽菜。因為葉子長的象一顆顆的瓜子，所以也把它叫瓜子菜，多長於路旁、田野、荒地、河邊沙地。通常都是個別生長，絕不會與一般野草一起並存。它含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。瓜子菜不但能食用，而且是一味良藥。

馬齒莧性寒味酸，入大腸、肝、脾經，具有清熱解毒、消炎止痛、止血等功效。對痢疾、腸炎、腎炎水腫、產後子宮出血、痔瘡出血、乳腺炎等病症有一定的療效，被人們稱為天然抗生素。

在夏秋期間採集馬齒莧，除去鬚根、老黃葉片，清水洗淨後下入沸水鍋裡焯透後，再用鹽水漬一下，冷開水洗淨，擠干水分即可涼拌，還可用肉絲烹炒，亦可做成羹湯，鮮美可口，是頗具山野特色風味的營養豐富的時令蔬菜。

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